By Sélection du Reader's Digest
Planches et descriptions des Champignons.
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Example text
On la rencontre pendant l'été et jusqu'au début de l'automne. Cette espèce, comme beaucoup d'autres, est une espèce dite «collective», c'est-à-dire qu'elle est le type principal d'une série d'espèces très voisines et qu'il n'est pas nécessaire pour un amateur de distinguer entre elles. Identification: On reconnaîtra cette Russule avec sécurité à son chapeau d'un beau rouge fixe sans mélange de jaune ni de vert, à sa cuticule séparable, à ses lamelles blanches, très serrées et fourchues, à sa chair jaunissante, à ses spores blanches et à son âcreté caractéristique.
Les lamelles sont épaisses, arquées, très espacées les unes des autres, fourchues, d'abord blanc crème, puis ocre pâle. Le pied est court, de 4 à 8 cm de long et de 2 à 4 cm d'épaisseur. Il s'amincit vers sa base et se termine en une pointe grossière. Il est tout blanc et d'apparence veloutée. La chair et le lait sont blancs, devenant parfois jaunâtres à l'air, mais passagèrement. La saveur de l'une et de l'autre est d'une âcreté insupportable, et l'odeur est à peu près nulle. Sa spore est de grande taille, de 8-12 m, sur 7-8.
Mais on a avancé comme explication de ce nom qu'elle a peut-être été utilisée autrefois comme émétique dans la pharmacopée des campagnes. Ce n'est pas impossible. Identification: On le reconnaîtra à son chapeau rosé ou très pâle, bordé par une toison laineuse dans le jeune âge, à ses lamelles adnées, très minces, serrées et blanches, à son lait blanc, à sa chair blanche et à son horrible âcreté. Sa présence au pied des bouleaux aide à son identification. Confusion: Il existe quelques espèces voisines, généralement plus petites ou plus colorées, ou ayant la marge du chapeau moins laineuse.